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Vegan
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Kochzeit und Aufwand
15 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
leicht
Aufwand
Zutaten
| Für den Salat: | |
| 50 g | Langkornreis (z.B. Landfreund) |
| Salz | |
| 0.25 | rote Paprikaschote(n) |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
| 2 EL | TK-Erbsen (z.B. Greenland) |
| _______________________________ | |
| Für das Dressing: | |
| 1 EL | weißer Essig |
| 1 TL | Agavendicksaft (z.B. Naturgut) |
| 0.25 TL | Senf |
| Pfeffer | |
| 45 ml | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Mais aus der Dose, abgetropft |
| 1 EL | Sultaninen (z.B. Puda) |
Zubereitung
Step Title 1
Den Reis in gesalzenem Wasser gar kochen – nach Angaben auf der Packung.
Step Title 2
Die Paprikaschoten zu putzen, waschen und in feine Würfel zu schneiden.
Step Title 3
Die Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Step Title 4
Die gefrorenen Erbsen kurz vor Ende der Garzeit zum Reis mit ins heiße Wasser geben. Dann Reis und Erbsen zusammen durch ein Sieb abgießen, kurz abschrecken und etwas abkühlen lassen.
Step Title 5
Für das Dressing Essig, Agavendicksaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel geben und mit einem Schneebesen alles gut vermischen.
Step Title 6
Das Öl im dünnem Strahl zur Essigmischung gießen und kurz vermischen.
Step Title 7
Alle Salatzutaten in die Schüssel geben und gut mit dem Dressing vermengen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nährwerte
(pro Portion)
727
Kcal.
8 g
Eiweiß
45 g
Fett
65 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Reissalat einen Tag vorher zubereiten?
Ja, Reissalat lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten. Im Kühlschrank kann er über Nacht durchziehen und entwickelt dadurch ein intensiveres Aroma. Wichtig ist eine luftdichte Aufbewahrung. Vor dem Servieren sollte der Salat einmal gut durchgemischt und bei Bedarf mit etwas Öl oder Zitronensaft aufgefrischt werden.
Welcher Reis eignet sich für Reissalat?
Für Reissalat eignet sich lockerer, körniger Langkornreis. Wer das intensive Aroma von Basmati mag, kann diese Sorte verwenden. Wichtig ist, dass die Körner nach dem Kochen nicht zusammenkleben - daher sollte man sie direkt durchs Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen, bis sie kalt sind. Besonders gut eignet sich der Parboiled-Reis. Beim Kochen bleibt seine Form stabil und er hat im Salat eine angenehme, bissfeste Konsistenz.
Wie lange kann man Reissalat im Kühlschrank aufbewahren?
Reissalat kann im Kühlschrank etwa 2–3 Tage aufbewahrt werden, wenn er luftdicht verschlossen ist. Da er frisches Gemüse und Dressing enthält, sollte er durchgehend gut gekühlt bleiben. Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, den Salat kurz durchzurühren und zu prüfen, ob Konsistenz und Geruch noch einwandfrei sind.
