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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Eier (M) (z.B. Naturgut) |
| 100 g | Puderzucker |
| 250 g | Mascarpone (z.B. San Fabio) |
| 250 g | Frischkäse natur (z.B. Naturgut) |
| 0.5 TL | Zimt |
| 200 g | Butter-Mandel-Spekulatius (z.B. Douceur) |
| 80 ml | frisch aufgebrühter Kaffee oder Espresso, abgekühlt |
| 2 TL | Backkakao (z.B. Puda) |
| 2 TL | Mandeln, gehobelt (z.B. Puda) |
Zubereitung
Step Title 1
Eier trennen.
Tipp: So kannst du ganz einfach Eier trennen.
Step Title 2
Eigelbe mit Puderzucker in einer Schüssel aufschlagen, bis die Masse hell und luftig aussieht. Du kannst einen Schneebesen oder ein Handrührgerät mit Quirlaufsatz verwenden.
Step Title 3
Mascarpone hinzufügen und gut unterrühren.
Step Title 4
Frischkäse kurz glattrühren, dann ebenfalls in die Creme mischen.
Step Title 5
Mit Zimt würzen.
Step Title 6
Eiweiße sehr steif schlagen und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Creme heben.
Step Title 7
Butter-Mandel-Spekulatius in kleine Stücke brechen.
Step Title 8
4 möglichst flache, breite Gläser (ca. 0,3 l) bereitstellen – darin richtest du nun das Tiramisu an: Je 3 Schichten Spekulatius, Kaffee oder Espresso und Creme. Am einfachsten geht’s so: 1/3 Spekulatiusstückchen auf die Serviergläser verteilen, dann mit 1/3 Kaffee beträufeln und mit 1/3 der Creme gleichmäßig abdecken. 2 weitere Schichten genauso anrichten. Tiramisu mind. 30 Min. kaltstellen.
Step Title 9
Kurz vor dem Servieren etwas Backkakao auf die letzte Cremeschicht streuen und die gehobelten Mandeln darauf anrichten.
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Nährwerte
(pro Glas)
Rezept und Bilder sind entstanden aus einer Kooperation mit Jenny Böhme.
