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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 1 Kuchen (ø 26cm)
| 150 g | Butter |
| 200 g | kernige Kekse (z. B. Hafergebäck von Naturgut oder Covo) |
| 200 g | Sauerkirschkonfitüre |
| 300 g | Frischkäse |
| 400 g | Magerquark |
| 100 g | Puderzucker (z.B. Puda) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 200 g | Sahne |
| 60 g | Sofort-Gelatine (z.B. Puda) |
Zubereitung
Step Title 1
Für den Boden die Butter in einem Topf sanft schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen.
Step Title 2
Währenddessen die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und darin fein zerkrümeln – indem du z.B. eine Flasche darüber rollst.
Step Title 3
Den Boden der Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und mit dem Springformrand festklemmen.
Step Title 4
Krümel in die Butter geben und unterkneten – am besten mit den Händen.
Step Title 5
Keksmasse in der Form verteilen und gut am Boden festdrücken.
Step Title 6
Die Hälfte der Kirschkonfitüre in kleinen Klecksen auf dem Boden verteilen.
Step Title 7
Frischkäse, Quark, Puderzucker, Vanillinzucker und frisch gepressten Zitronensaft glatt rühren.
Step Title 8
Sahne steif schlagen.
Step Title 9
Die Sofort-Gelatine unter die Quarkcreme rühren und die Sahne unterheben.
Step Title 10
Käse-Quark-Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
Step Title 11
Die restliche Kirschkonfitüre glatt rühren und mit einem Löffel kreisförmig auf der Masse verteilen, dann mit einer Gabel leicht in die Käsemasse „swirlen“.
Step Title 12
Form mit einem Teller oder mit Folie abdecken und den Kuchen für mind. 3 Std. – besser über Nacht – in den Kühlschrank stellen.
Step Title 13
Kurz vor dem Servieren ein langes, dünnes Messer in heißes Wasser tauchen, abtupfen und damit am Rand der Form entlangfahren, den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Teller anrichten.
Step Title 14
Eine Messerklinge in heißes Wasser tauchen und den Kuchen damit in Stücke schneiden.
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Nährwerte
(pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
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Was ist der Unterschied zwischen Käsekuchen und New York Cheesecake?
Der deutsche Käsekuchen wird meist mit Quark und Mürbeteigboden gebacken und schmeckt leichter sowie etwas säuerlich. Der New York Cheesecake hingegen basiert auf Frischkäse, Sahne und oft Sauerrahm, kombiniert mit einem Keksboden. Dadurch entsteht eine besonders cremige, dichte Konsistenz, die typisch amerikanisch ist und sich klar vom klassischen Käsekuchen unterscheidet.
Wie lange hält sich ein New York Cheesecake ohne Backen?
Ein New York Cheesecake hält sich im Kühlschrank abgedeckt etwa 4 bis 5 Tage frisch. Wichtig ist, ihn luftdicht zu lagern, damit er keine Fremdgerüche annimmt. Bei Zimmertemperatur sollte er innerhalb eines Tages verzehrt werden. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten und der Kuchen bietet auch nach mehreren Tagen noch vollen Genuss.
Kann man New York Cheesecake einfrieren?
Ja, New York Cheesecake lässt sich einfrieren. Am besten wird er in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt, sodass er bis zu einem Monat im Gefrierschrank haltbar bleibt. Zum Auftauen empfiehlt sich langsames Auftauen im Kühlschrank über Nacht. So bleibt die cremige Textur erhalten und der Kuchen schmeckt fast wie frisch zubereitet.
