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Kochzeit und Aufwand
Zutaten
| 0.5 EL | Butter |
| 150 g | Zwiebeln |
| 0.5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Mehl |
| 30 ml | Weißwein |
| 250 ml | klare Rinderbrühe (z.B. Naturgut) |
| 1 | Lorbeerblatt (-blätter) |
| 2 Scheiben | Baguette |
| Salz und Pfeffer | |
| 40 g | Emmentaler Käse, gerieben (z.B. Naturgut) |
| 0.25 TL | Kümmel, ganz |
Zubereitung
Step Title 1
Butter in einem Topf schmelzen lassen.
Step Title 2
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Step Title 3
Knoblauch schälen und fein hacken.
Step Title 4
Zwiebelstreifen und Knoblauch in der Butter ca. 5 Min. dünsten. Mehl darüber stäuben und alles weitere 5 Min. kräftig braten.
Step Title 5
Mit dem Weißwein ablöschen. Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Suppe bei schräg aufgelegtem Deckel und wenig Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
Step Title 6
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C (Grillfunktion) einstellen. Die Baguettescheiben auf den Backofenrost legen und auf beiden Seiten goldbraun rösten.
Step Title 7
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ofenfeste Suppentassen oder -schalen verteilen. Lorbeer entfernen.
Step Title 8
Die gerösteten Brotscheiben obendrauf legen und mit dem Käse bestreuen. Die Suppentassen in den Ofen stellen und das Brot ca. 5 Min. gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist. Du kannst dafür auch die Grillfunktion einschalten.
Step Title 9
Die Suppenschalen vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit Kümmel bestreuen und sofort servieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
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Häufig gestellte Fragen
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Kann man Zwiebelsuppe einen Tag vorher zubereiten?
Ja, Zwiebelsuppe lässt sich problemlos einen Tag vorher zubereiten. Bewahre die Suppe abgedeckt im Kühlschrank auf. Beim Erwärmen solltest du sie langsam erhitzen, damit sich die Aromen gut entfalten. Das Überbacken mit Baguette und Käse sollte erst kurz vor dem Servieren erfolgen, damit die Kruste frisch und knusprig bleibt.
Was ist der Unterschied zwischen Zwiebelsuppe und französischer Zwiebelsuppe?
Der Hauptunterschied liegt in der Zubereitung und dem Geschmack. Bei der französischen Zwiebelsuppe werden die Zwiebeln langsam geschmort, um ihr süßliches Aroma zu entfalten. Anschließend wird die Suppe mit einem Schuss Weißwein sowie Baguette und kräftigem Käse, wie bspw. Emmentaler, überbacken – das macht die Suppe besonders herzhaft und cremig.
Welchen Käse nimmt man für Zwiebelsuppe?
Für Zwiebelsuppe eignet sich klassischer Emmentaler besonders gut, da er gut schmilzt und einen mild-nussigen Geschmack bringt. Alternativ passt auch ein würziger, alter Gouda, der ebenfalls aromatisch ist. Beide Käsesorten sorgen für eine goldbraune, leckere Kruste auf der Zwiebelsuppe.
