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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 1 Blech, ca. 70 Stücke:
| 150 g | weiche Butter |
| 350 g | brauner Zucker (z.B. Puda) |
| 2 Prisen | Salz |
| 1 TL | Zimt, gemahlen (z.B. Würz&Co) |
| 1 TL | Muskatnuss, gemahlen (z.B. Würz&Co) |
| 3 | Eier (M) zimmerwarm |
| 500 g | Weizenmehl Type 405 (z.B. Naturgut) |
| 3 EL | Backkakao (z.B. Puda) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 80 ml | Milch (z.B. Milprima) |
| 150 g | Zartbitter Kuvertüre (z.B. Puda) |
| 100 g | Haselnusskerne, ganz (z.B. Puda) |
| 100 g | Mandeln, geschält und geröstet (z.B. Simply Sunny) |
| ______________________________________ | |
| Optional: | |
| 0.5 TL | Piment, gemahlen |
| 0.5 TL | Nelken, gemahlen |
| ______________________________________ | |
| Für den Guss: | |
| 100 g | Puderzucker (z.B. Puda) |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Step Title 1
Butter und Zucker mit Salz, Zimt, Muskatnuss – und wahlweise mit gemahlenen Nelken und Piment – mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes kräftig aufschlagen.
Step Title 2
Nach und nach die Eier unterziehen.
Step Title 3
Beim Handrührgerät auf Knethaken wechseln, Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein tiefes Backblech oder eine große, eckige Backform mit Backpapier auslegen.
Step Title 4
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, zu der Zucker-Ei-Butter-Mischung geben und zusammen mit der Milch unterkneten.
Step Title 5
Kuvertüre, Haselnüsse und geröstete Mandeln grob hacken. Alles zusammen unterheben.
Step Title 6
Den Teig auf das Backpapier geben, gleichmäßig verteilen und möglichst glattstreichen. Falls der Teig sehr klebt, etwas Mehl darüberstreuen.
Step Title 7
Berliner Brot im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen und anschließend kurz etwas abkühlen lassen.
Step Title 8
Puderzucker mit Wasser glattrühren und am besten mit einem Backpinsel dünn auf der warmen Oberfläche verstreichen. Berliner Brot abkühlen lassen und anschließend in ca. 6 x 2,5 cm große Streifen schneiden. Luftdicht z.B. in einer Keksdose lagern.
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Nährwerte
(pro Stück)
Häufig gestellte Fragen
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Warum wird Berliner Brot mit Kakao manchmal hart?
Das Berliner Brot mit Kakao kann hart werden, wenn es zu lange gebacken wird oder während der Lagerung zu viel Luft bekommt. Für optimale Saftigkeit das Berliner Brot Rezept genau nach Anleitung backen, die Schnitten nach dem Abkühlen luftdicht aufbewahren und kühl lagern. So bleibt das Brot weich, aromatisch und perfekt zum Genießen.
Wie bekommt man Berliner Brot mit Kakao wieder weich?
Wenn das Berliner Brot mit Kakao etwas hart geworden ist, kannst du es wieder weich machen, indem du es kurz in Alufolie wickelst und bei 150 °C für 5–10 Minuten in den Backofen legst. Alternativ hilft, ein Stück Apfel oder ein feuchtes Küchenpapier in die Aufbewahrungsdose zu legen, damit das Berliner Brot wieder saftig wird und seinen aromatischen Geschmack behält.
Wie lange ist Berliner Brot mit Kakao haltbar?
Frisches Berliner Brot mit Kakao hält sich in einer luftdichten Dose oder Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2–3 Wochen. So bleibt es saftig, schokoladig und aromatisch. Wer möchte, kann einzelne Schnitten auch einfrieren, dann ist das Berliner Brot mehrere Monate haltbar, ohne Geschmack oder Konsistenz zu verlieren.
Warum heißt es Berliner Brot?
Der Name „Berliner Brot“ stammt von dem traditionellen Gebäck aus Berlin, das schon seit Jahrhunderten beliebt ist. Typisch sind saftige Schokoladen- und Nuss-Schnitten, die ursprünglich in Berliner Bäckereien gebacken wurden. Dieses Berliner Brot Rezept hat sich als Klassiker etabliert und ist heute auf Kaffeetafeln, als Snack oder Geschenk gleichermaßen beliebt.
