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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für:
| 200 g | mehligkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 0.5 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 100 g | Möhren |
| 0.5 Stange(n) | Staudensellerie |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 0.5 EL | Mehl |
| 1 EL | Sojasoße (z.B. Taste of Asia) |
| 50 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 125 g | passierte Tomaten (z.B. Naturgut) |
| 100 g | gegarte braune Linsen aus der Dose (z.B. Greenland) |
| 30 g | Erbsen TK (z.B. Naturgut) |
| 0.5 TL | Thymian, gerebelt (z.B. Würz&Co) |
| 1 | Lorbeerblatt (-blätter) |
| Pfeffer | |
| 20 ml | Milch (Raumtemperatur) |
| 10 g | weiche Butter |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss, gerieben (z.B. Würz&Co) |
Zubereitung
Step Title 1
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kräftig gesalzenem Wasser garkochen. Dann abgießen und etwas ausdampfen lassen, danach grob stampfen oder mit einer Gabel zerdrücken.
Step Title 2
Währenddessen die Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in dem Öl in einer Pfanne anschwitzen.
Step Title 3
Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
Step Title 4
Staudensellerie waschen, kleinschneiden, ebenfalls in die Pfanne geben und kräftig anbraten.
Step Title 5
Knoblauch schälen, kleinschneiden, zusammen mit dem Mehl unterziehen und ca. 1 Min. braten.
Step Title 6
Mit Sojasoße ablöschen, Brühe, passierte Tomaten, Linsen, Erbsen, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mischen und ca. 8 Min. leise köcheln lassen, bis die Soße sämig wird. Ab und zu umrühren. Ist noch recht viel Flüssigkeit vorhanden, kann man ihn mit etwas Soßenbinder oder Stärke andicken.
Step Title 7
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Step Title 8
Milch zusammen mit der weichen Butter nach und nach zu den gestampften Kartoffeln geben. Alles mit einer Gabel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Step Title 9
Linsen-Gemüse-Mix in einer passenden Auflaufform verteilen, Lorbeerblatt(-blätter) entfernen.
Step Title 10
Die Kartoffelmasse darauf verstreichen.
Step Title 11
Form in den Ofen stellen und den vegetarischen Shepherd's Pie ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.
Step Title 12
Auflauf in Portionen aufteilen, vorsichtig auf Tellern anrichten und genießen.
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Nährwerte
(pro Portion)
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Häufig gestellte Fragen
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Wie lange hält sich vegetarischer Shepherd’s Pie im Kühlschrank?
Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Linsen hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Wichtig ist, dass der Auflauf nach dem Backen vollständig abgekühlt und luftdicht verpackt wird. Am besten mittig im Kühlschrank bei rund 4 °C lagern – so bleibt er frisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.
Kann man Shepherd’s Pie mit Linsen einfrieren?
Ja, vegetarischer Shepherd’s Pie lässt sich sehr gut einfrieren. Nach dem Abkühlen portionsweise in geeignete Gefäße füllen und luftdicht verschließen. Im Tiefkühlfach hält sich der Auflauf bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank lagern und dann im Ofen bei 160 °C langsam wieder erwärmen.
Was passt zu vegetarischem Shepherd’s Pie?
Als Beilage zu vegetarischem Shepherd’s Pie passen ein frischer grüner Salat mit leichtem Dressing oder kurz gedünstetes Gemüse wie bspw. Brokkoli. Auch ein paar Scheiben Baguette machen das Gericht komplett – ideal, um die aromatische Linsenfüllung aufzustippen.
