Spaghetti Bolognese

Sonnenblumenöl in einem breiten Topf erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 5 Min. scharf anbraten, dabei ab und zu wenden.

Tipp: Du kannst auch Rinderhackfleisch verwenden. 

Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und ca. 5 Min. mitbraten. 

Währenddessen Knollensellerie und Möhren schälen und fein würfeln.

Staudensellerie waschen, längs halbieren und kleinschneiden.

Gemüsestückchen und den italienischen Gewürzmix unter das Hackfleisch mischen und alles ca. 5 Min. kräftig rösten, dabei wenden. Ggf. noch einen Schuss Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark unterziehen und ca. 2 Min. mitbraten. 

Mit Brühe ablöschen, Bratensatz vom Topfboden lösen und die gehackten Tomaten hinzufügen.

Lorbeerblätter zugeben, alles umrühren und die Soße ca. 1 Std. mit schräg aufgelegtem Deckel leise köcheln lassen. 

Tipp: Du hast noch etwas mehr Zeit? Dann lass die Soße gern auch 2 Std. köcheln, das Aroma wird noch besser. 

Bolognese mit Zucker, Salz, Pfeffer und ggf. dem italienischen Gewürzmix abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.

Kurz vor dem Servieren reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nudeln „al dente“ kochen, sie sollten also noch Biss haben. Nudeln nach Ende der Garzeit abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Nudeln auf Tellern anrichten, die Soße darauf verteilen. Mit geriebenem Grana Padano bestreuen und sofort genießen.

Tipp: Die Soße schmeckt am darauffolgenden Tag schön durchgezogen noch besser. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sie eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren.