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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für:
| 25 g | Walnusskerne (z.B. Puda) |
| 100 g | gekochte Rote Bete |
| 37 g | Ziegenfrischkäse (z.B. Petit Paris) |
| 0.25 Handvoll | Rucola |
| 1 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 1 EL | Aceto Balsamico (z.B. San Fabio) |
| 0.5 TL | flüssiger Honig (z.B. Naturgut) |
| 0.5 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 0.5 TL | Senf |
| 0.25 TL | Thymian, gerebelt (z.B. Würz&Co) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Step Title 1
Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie gut duften. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, dann grob hacken.
Step Title 2
Rote Bete in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Scheiben überlappend auf Tellern anrichten.
Step Title 3
Ziegenfrischkäse mit Hilfe von 2 Löffeln darauf verteilen.
Step Title 4
Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und obendrüber streuen.
Step Title 5
Olivenöl, Balsamico, Honig, Zitronensaft und Senf kräftig verrühren, Dressing mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und die Rote Bete und den Rucola damit beträufeln.
Step Title 6
Zum Schluss mit den gehackten Walnüssen toppen. Dazu schmeckt leicht geröstetes Graubrot.
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Nährwerte
(pro Person)
Häufig gestellte Fragen
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Wie lange hält Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse im Kühlschrank?
Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse bleibt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch, wenn es luftdicht verpackt und bei maximal 7 °C gelagert wird. Da sowohl die gegarte Rote Bete als auch der Ziegenkäse empfindlich auf Temperaturwechsel reagieren, sollte das Gericht direkt nach der Zubereitung gekühlt werden.
Kann ich Rote Bete Carpaccio auch mit anderen Käsesorten zubereiten?
Ja, Rote Bete Carpaccio lässt sich wunderbar mit verschiedenen Käsesorten variieren – ganz nach Geschmack und Ernährungsstil. Neben dem klassischen Ziegenkäse passen auch folgende Alternativen hervorragend:
- Feta: Der salzige, bröckelige Schafskäse bietet einen intensiven Kontrast zur süßlich-erdigen Rote Bete.
- Parmesan: Fein gehobelt sorgt er für eine herzhafte Note und eignet sich besonders für mediterrane Varianten.
- Mozzarella oder Burrata: Für eine mildere, cremige Variante – ideal bei sommerlichen Rezepten.
Welche Dressing-Varianten passen zu Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen?
Für ein geschmacklich ausgewogenes Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen eignen sich besonders Dressings, die süße, säuerliche und würzige Komponenten vereinen. Hier sind die beliebtesten Varianten:
- Honig-Senf-Dressing: Der Klassiker – süß, leicht scharf und perfekt abgestimmt auf die erdige Rote Bete und den cremigen Ziegenfrischkäse.
- Balsamico-Vinaigrette: Fruchtig und säuerlich, besonders gut mit einem Hauch Olivenöl und Pfeffer.
