Churros selber machen

 ¾ der Butter, das Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben und die Mischung aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl dazugeben. Dabei kräftig mit einem Kochlöffel rühren. Topf zurück auf den Herd stellen und den Teig bei mittlerer Hitze immer weiter rühren. Die Masse sollte sich als Teigkloß vom Boden lösen und eine helle Schicht wird am Topfboden sichtbar. Den Teig nun zum Abkühlen in eine andere Schüssel umziehen. 

Eier nach und nach mit dem Handrührgerät in den Teig einrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Den fertigen Teig in einen großen Spritzbeutel füllen und für ca. 10 Min. in den Gefrierschrank legen.

In der Zwischenzeit die Schokoladensoße vorbereiten. Hierfür Wasser in einem zweiten Topf erhitzen. Schokolade in Stücke brechen und anschließend mit einem scharfen Messer klein hacken. Die Stückchen in die Schüssel fürs Wasserbad geben und diese vorsichtig in den Topf mit dem heißen Wasser hängen. Schokolade schmelzen lassen, dabei sanft rühren. 

Sobald die Schokolade flüssig ist, nach und nach die restliche Butter und die Sahne hinzufügen. Die Schokosoße bis zum Verzehr lauwarm halten. Am besten den Herd ausstellen und die Schüssel über dem warmen Wasser, mit einem Teller abgedeckt, stehen lassen. 

Das Frittieröl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf rund 170 °C erhitzen. Gekühlten Teig mit Hilfe der Gebäckspritze in ca. 10 cm langen Streifen direkt ins heiße Fett gleiten lassen. Teigenden am besten mit einer Schere oder einem Messer abschneiden. Die Teigstreifen für ca. 3-5 Min. ausbacken. Zwischendurch wenden. Die Churros in kleinen Teigmengen ausbacken, maximal 3 Teigstreifen auf einmal. 

Wenn die Churros goldgelb und knusprig gebacken sind, mit der Küchenzange aus dem Fett nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen. 

Zimt und Zucker mischen, die Churros darin wälzen oder rundherum damit bestreuen und zu der Schokosoße genießen.