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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für:
| 0,5 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Kokosöl (z.B. Naturgut) |
| 1 TL | Currypulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | stückige Tomaten aus der Dose (z.B. San Fabio) |
| 100 ml | Kokosmilch (z.B. Taste of Asia) |
| 1 EL | Chilisoße (z.B. Taste of Asia) |
| 200 g | Gemüsemix TK (z.B. Kaisergemüse von Naturgut) |
| 1 EL | Kokosöl (z.B. Naturgut) |
| 100 g | Kichererbsen aus der Dose, abgetropft |
Zubereitung
Step Title 1
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, währenddessen das Kokosöl in einem Topf heiß werden lassen. Zwiebelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Currypulver, Salz und Pfeffer drüberstreuen und kurz mitbraten.
Step Title 2
Dosentomaten, Kokosmilch und Chilisoße zu den Zwiebeln geben. Ordentlich umrühren, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Soße bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
Tipp: Zwischendurch immer mal wieder umrühren und ggf. etwas Wasser hinzuzufügen, wenn die Soße zu dick wird.
Step Title 3
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas salzen und dann das tiefgefrorene Gemüse darin ca. 5 Min. kurz garen.
Step Title 4
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Step Title 5
Das Kokosöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Kichererbsen darin gut anrösten, sodass sie etwas Farbe bekommen.
Step Title 6
Gemüse durch das Sieb abgießen, in die Pfanne geben und ca. 5 Min. mitbraten.
Step Title 7
Soße vom Herd nehmen und pürieren. Danach über die Kichererbsen-Gemüse-Mischung geben. Einmal umrühren und alles mit Currypulver, Chilisoße, Salz und Pfeffer optimal abschmecken und auf Schälchen verteilen. Dazu schmecken Reis und ein paar feine Lauchzwiebelringe als Topping.
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Nährwerte
(pro Portion)
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3 Tipps zur Haltbarkeit und Aufbewahrung
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Wie lange hält sich unser Kichererbsen Gemüse Curry?
- Das Kichererbsen Gemüse Curry ist im Kühlschrank bei 4–7 °C bis zu 4 Tage haltbar, da Kokosmilch und Gemüse schnell an Frische verlieren.
- Am besten in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahren oder portionieren. Dann ist es bei –18 °C bis zu 3 Monate gefrierstabil und somit ideal als perfektes Mealprep Gericht geeignet.
- Beim Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt im Topf erhitzen. Mit einem Spritzer Wasser oder Kokosmilch sorgst du für eine gleichbleibende Konsistenz. Gelegentlich umrühren, damit das Kichererbsen Curry mit Gemüse gleichmäßig warm wird.
