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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für:
| 150 g | Fenchelknolle mit Grün |
| 0.5 EL | Weißweinessig (z.B. San Fabio) |
| Salz | |
| 20 ml | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 0.5 EL | flüssiger Honig (z.B. Naturgut) |
| 0.25 TL | Chiliflocken (z.B. Würz&Co) |
| 0.25 EL | Senf |
| Pfeffer | |
| 100 g | Birne(n) |
| 25 g | Walnusskerne (z.B. Puda) |
| 0.25 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Step Title 1
Fenchel putzen, ggf. äußerste Schicht entfernen, Strunk herausschneiden und die restliche Knolle in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Step Title 2
In einer Schüssel mit Essig und 1 Prise Salz mischen. Fenchelscheiben mit der Hand andrücken, abdecken und ca. 10 Min. ziehen lassen.
Step Title 3
Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Chiliflocken, Senf, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel zu einem Dressing verrühren.
Step Title 4
Fenchelgrün (falls vorhanden) fein hacken und hinzufügen.
Step Title 5
Birnen waschen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem marinierten Fenchel unterziehen. Alles gut mischen und nochmal ca. 5 Min. ziehen lassen.
Step Title 6
Währenddessen die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie gut duften, dann kurz auf einem Teller abkühlen lassen und grob hacken.
Step Title 7
Petersilie waschen, trockentupfen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Step Title 8
Fenchelsalat auf Tellern anrichten. Walnusskerne und Petersilie obenauf verteilen. Dazu schmeckt leicht geröstetes Baguette oder Ciabatta.
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Nährwerte
(pro Person)
Häufig gestellte Fragen
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Welches Gewürz passt zu Fenchel Birnen Salat?
Zu einem Fenchel Birnen Salat passen Gewürze wie Pfeffer, Salz, eine Prise Muskat oder etwas Zitronensaft. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Minze verstärken die Frische. Ein leicht süßliches Dressing mit Honig oder Senf rundet den Geschmack ab und harmoniert perfekt mit der Süße der Birnen.
Kann man Fenchel roh im Salat essen?
Ja, Fenchel lässt sich roh im Salat verarbeiten und schmeckt angenehm mild und knackig. Für das Fenchel Birnen Salat Rezept den Fenchel einfach in feine Scheiben schneiden. Die rohen Scheiben behalten ihre Frische und Struktur, während sie die süßen Birnen ideal ergänzen.
Wie lange hält sich Fenchel Birnen Salat?
Der Fenchel Birnen Salat bleibt frisch im Kühlschrank etwa 1–2 Tage, am besten in einer abgedeckten Schüssel. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Salat knackig und aromatisch.
