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Vegan
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Kochzeit und Aufwand
10 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Gesamtzeit
leicht
Aufwand
Zutaten
| 75 g | rote oder gelbe Paprikaschoten |
| 40 g | Ciabatta |
| 3 EL | Olivenöl |
| 0,5 | Lauchzwiebel(n) |
| 0,5 EL | Kapern (z.B. Orto Mio) |
| 50 ml | Gemüsebrühe (z.B.Würz&Co) |
| 2 EL | weißer Balsamico (z.B. Penny Ready) |
| 0,25 EL | Kapernsud |
| 0,5 TL | Zitronensaft |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Step Title 1
Paprika waschen, putzen, dabei den Strunk und die Kerne entfernen.
Step Title 2
Brot und Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln. Beides auf der Grillplatte bei mittlerer Hitze goldbraun grillen. Ab und zu wenden.
Step Title 3
In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen, dann waschen und trocken tupfen. Schräg in dünne Scheiben schneiden.
Step Title 4
Kapern aus dem Sud nehmen und grob hacken.
Step Title 5
Lauch und Kapern in die Gemüsebrühe geben. Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Kapernsud und Zitronensaft vermischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step Title 6
Paprika-Brot-Mischung von der Grillplatte nehmen, in eine Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Sofort servieren.
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Nährwerte
432
Kcal.
5 g
Eiweiß
30 g
Fett
31 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Brotsalat einen Tag vorher machen?
Brotsalat kann einen Tag vorher vorbereitet werden, wird dabei aber schnell weich bis matschig. Damit er seine Struktur behält, ist es besser, Brot und Dressing getrennt aufzubewahren und erst kurz vor dem Essen zu mischen und kurz ziehen lassen. So bleibt das Brot knusprig.
Was passt gut zu Brotsalat?
Brotsalat passt sehr gut als Beilage zu Grillgerichten wie Würstchen, Steak oder Hähnchen. Auch zu Ofengerichten oder mediterranen Speisen wie gebackenem Fisch oder Gemüsepfannen ist er eine gute Ergänzung. Durch seine sättigende Art ersetzt er oft klassische Beilagen wie Kartoffeln oder Reis und passt besonders gut zu einfachen, herzhaften Hauptgerichten.
Wie kann man Brotsalat aus altem Brot machen?
Brotsalat aus altem Brot gelingt besonders gut, indem das trockene Brot in Stücke geschnitten und in einer Pfanne oder im Ofen mit etwas Öl angeröstet wird. Das Öl sorgt dafür, dass das Brot außen leicht knusprig wird und mehr Geschmack bekommt. Danach wird es mit Dressing und weiteren Zutaten gemischt. Wichtig ist, ihn nicht zu lange stehen zu lassen, da das Brot sonst schnell zu weich oder matschig wird.
