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Kochzeit und Aufwand
Zutaten (für 1 Tarte-Form):
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 75 g | kalte Butter |
| Butter für die Form | |
| Mehl für die Form | |
| _______________________________ | |
| Für den Belag: | |
| 750 g | Äpfel, säuerlich |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 50 g | weiche Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 1 | Ei |
| 100 g | gemahlene Haselnusskerne |
Zubereitung
Step Title 1
Mehl, Salz und Zucker mischen und auf die Arbeitsfläche geben. Eine Mulde eindrücken, Eigelb in die Mitte geben und die Butter in kleinen Stücken am Rand verteilen. Alles mit einem großen Messer zu Krümeln hacken, dann rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel fornem, in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen.
Step Title 2
Die Äpfel waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Step Title 3
Etwa 1 l Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Äpfel und Zitronensaft hineingeben und ein paar Minuten ziehen lassen, bis die Apfelscheiben biegsam sind. Butter und Zucker mit dem Schneebesen cremig quirlen. Zimt, Ei und Haselnüsse unterrühren.
Step Title 4
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Step Title 5
Die Tarteform mit Butter einfetten und bemehlen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen, hineinlegen und einen Rand formen.
Step Title 6
Die Creme daraufstreichen. Die Apfelscheiben gut abtropfen lassen und von außen nach innen rosenförmig auf die Tarte anordnen. Im Ofen ca. 30 Min. backen. Danach auskühlen lassen und nach Belieben mit ein wenig Zimt bestäubt servieren.
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Nährwerte
pro Stück:
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Apfelkuchen und Apfeltarte?
Apfeltarte macht man mit einem dünnen, knusprigen Boden aus Mürbeteig. Die Äpfel werden in feine Scheiben oder Spalten geschnitten und oft sehr liebevoll und gleichmäßig arrangiert.
Apfelkuchen kann auch aus Rühr- oder Hefeteig bestehen. Er ist meist höher und insgesamt saftiger und wirkt oft etwas rustikaler. Mal versinken die Äpfel im Teig, mal sind sie von Streuseln oder einer extra Teigschicht bedeckt.
Kann man Apfeltarte am Vortag backen?
Ja, eine Apfeltarte lässt sich gut am Vortag backen. Vor dem Servieren kann man sie leicht im Ofen warm machen – dann schmeckt es besonders lecker! Ideal für entspannte Genussmomente.
Welche Äpfel eignen sich am besten für eine Apfeltarte?
Für eine Apfeltarte eignen sich leicht süß-saure Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold. Sie behalten beim Backen ihre Form, karamellisieren leicht und entwickeln ein intensives Aroma. Wer eine besonders aromatische Tarte möchte, kombiniert verschiedene Apfelsorten.
Wie lange hält sich eine Apfeltarte?
Eine frisch gebackene Apfeltarte bleibt 1–2 Tage bei Raumtemperatur saftig und aromatisch. Im Kühlschrank gelagert hält sie sich bis zu 3 Tage. Wickele sie dafür luftdicht ein oder bewahre sie in einer Box auf, damit der Teig lecker bleibt und die Äpfel ihr Aroma behalten.
